Natures Beta Glukan

DESCRIERE PRODUS

Beta glucanul este o polizaharidă liniară fără amidon, care există pe scară largă în multe bacterii, ciuperci, ciuperci, alge și plante superioare. Datorită capacității sale de absorbție a apei și de umflare, are o capacitate bună de reținere a apei în apă. Poate forma o soluție cu vâscozitate ridicată după ce a fost dizolvat în apă. Prin urmare, poate fi utilizat pe scară largă în industria alimentară ca agent de îngroșare, agent de suspendare, agent de gelifiere și stabilizator.

Ca gel alimentar cu polizaharidă beta glucan de natură nouă, suspensia de beta glucan poate forma un gel incolor, inodor și fără gust după încălzire. Este diferit de agentul de gelifiere general. Pe lângă încălzire, sunt necesare și alte condiții pentru a forma un gel.

Proprietățile gelului beta glucanului

1. Când dextranul este încălzit la temperaturi diferite, poate forma gel cu proprietăți complet diferite.

2. Condițiile de gelificare sunt unice, iar beta glucanul poate fi gelatizat numai prin încălzire la peste 80 de grade C;
3. Incluziune bună de grăsime (adăugați 30% ulei în dispersia de beta glucan într-o manieră omogenă și încălziți-l pentru a forma un gel);
4. Are proprietăți bune de formare a peliculei și poate fi transformat în film alimentar.

Aplicarea beta glucanului în alimente
Există două metode principale de aplicare a beta glucanului în alimente. În primul rând, ca componentă a alimentelor, caracteristicile sale unice de gelificare pot îmbunătăți calitatea alimentelor originale sau pot dezvolta alimente noi; În al doilea rând, ca aditiv alimentar, poate îmbunătăți foarte mult calitatea alimentelor. Îmbunătățiți gustul alimentelor.

1 In produse din carne
După înlocuirea unei cantități de amidon cu beta glucan, pelicula tare formată prin pierderea de apă pe suprafața produselor din carne din cauza reținerii slabe a amidonului a fost depășită, iar parametrii de textura precum fragilitatea, elasticitatea, lipiciitatea, mestecația și scorul de gust a produselor. au fost îmbunătățite. Acceptabilitatea generală a fost îmbunătățită semnificativ în comparație cu produsele din carne cu conținut ridicat de amidon.
Beta glucanul este un umplutură foarte ideal pentru produsele din carne, deoarece are o capacitate puternică de reținere a apei, poate oferi gust de grăsime și nu va fi absorbit în sistemul digestiv uman. În același timp, are și funcția de fibre alimentare. Poate fi folosit pe scară largă în alimente cu conținut scăzut de calorii.

2 În produsele din făină
Beta glucanul are o serie de proprietăți unice de procesare a alimentelor, cum ar fi îngroșarea, stabilitatea și caracteristicile gelului termic. Nu numai că poate crește funcția de îngrijire a sănătății a produselor cu tăiței, ci și poate preveni eficient pasta, fenomenul moale și putrezit al tăițeilor uscate și taiteilor din supă chinezească și să îmbunătățească elasticitatea tăițeilor.

3 În alimente congelate
Gelul format din beta glucan are o rezistență bună la îngheț și poate fi folosit pentru a face alimente gel care necesită tratament de congelare. Beta glucanul utilizat ca stabilizator în înghețată poate îmbunătăți păstrarea formei acestuia.

4 În produse de patiserie moi, pâine și plăcinte
Beta glucanul este adăugat la prăjituri, cum ar fi prăjiturile și prăjiturile cu brânză. Are efect de hidratare, de păstrare proaspătă și de păstrare a formei. Aspectul nu este concav în timpul procesării, iar reținerea umidității este bună după prelucrare. Chiar dacă este refrigerat, îmbătrânirea și șlefuirea nu vor avea loc, iar utilizarea este în general de 0.1-0,4 la sută . Beta glucanul este utilizat pentru miezul de umplere cu fluiditate, care își poate păstra forma potrivită datorită gelificării și este ușor de utilizat. Duritatea și reținerea mucegaiului pot fi ajustate prin modificarea cantității de adăugare. Cum ar fi miere, smântână, sos și alte umpluturi aromate, cantitatea de utilizare este în general de 2-5 procente .

5 În mâncare nouă
Beta glucanul poate fi folosit pentru a produce alimente noi, cum ar fi prepararea de tofu în formă de tăiței (tăitei de tofu), care poate fi congelat, depozitat la rece și apoi încălzit și gătit fără deformare sau topire. Poate fi folosit și pentru a face Jeleu cu aromă de ceai verde, care poate fi congelat și păstrat și încălzit la cuptorul cu microunde înainte de consum. În plus, mierea și alte ingrediente vâscoase sunt amestecate cu beta glucan pentru a face tablete sau granule, care pot fi utilizate convenabil în umpluturi de sandvici.

Tag-uri populare: naturi beta glukan, China, producători, furnizori, fabrică, personalizat, cumpără, făcut în China, drojdie beta glucan pentru ameliorarea stresului, penetrarea drojdiei beta glucan, certificarea drojdiei beta glucan, Înlocuitor de drojdie beta glucan, drojdie beta glucan pentru piața Emiratii, accesibilitatea drojdiei beta glucan